生日蛋糕坯是采用（）的工艺方法制作的。

黑森林蛋糕面糊是采用（）的工艺方法制作的。

单选题查看答案

（）是指蛋糕口味、制作工艺较一般蛋糕特殊的一类蛋糕。

单选题查看答案

风味蛋糕是指蛋糕口味、制作工艺较（）特殊的一类蛋糕。

单选题查看答案

选择一组正确的制作海绵蛋糕的工艺流程（）

单选题查看答案

制作海绵蛋糕的工艺流程是：抽打蛋液→调制糕浆→成型→熟制。

判断题查看答案

制作海绵蛋糕的工艺流程是：抽打蛋液→调制糕浆→熟制→成型。

判断题查看答案

混酥面坯是基本的工艺方法有油面调制法和（）。

单选题查看答案

饼干的种类很多，一般来讲按照原料的使用及制作工艺可分为混酥饼干、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、（）等。

单选题查看答案

饼干的种类很多，一般来讲按照原料的使用及制作工艺可分为混酥饼干、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、（）等。

单选题查看答案