盘内的构图布局除考虑色彩外，还要考虑盘边的（），如果有明显的边线，也需要控制构图范围。

有色盘边的餐具布局时应在有色边线以内，否则会使构图显得凌乱。

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原料刀工成形除自身因素外还要考虑与其他因素配合，以下除（）外均是应该考虑的因素。

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具体菜品的温度范围除考虑昧感敏感性外，还要考虑（）等因素。

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展台在布置时在变化中求统一，在协调中求丰富，还要考虑到色彩、造型的优美组合与（）。

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菜单定价除考虑成本、利润和市场竞争外，还可以参考的信息是（）。

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从季节的因素考虑，（）图案适合季冷拼的构图。

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宫保鸡丁上浆时除加入盐、淀粉外，还要加入（）。

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厨师长除对厨房的烹饪技术负责外，还要协调、指挥厨师工作。

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日本菜选料讲究、加工精细、色彩鲜艳，除味美外，盛器也美。

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