梅菜扣肉选用的是（）。

“梅菜扣肉”走红的方法是过油走红。

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荔浦扣肉运用扣制法来造型。

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带骨方肉在制作“虎皮扣肉”第一步煮制时，应采用（）。

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“虎皮扣肉”用梅干菜垫底时，泡软洗净的梅干菜应（）。

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玉兔五彩丝在装饰时选用的是（）。

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油爆鸡丁装盘时选用的是（）。

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油酥火烧选用的是嫩酵面。

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油酥火烧选用的是（）

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下列烹调方法中选用旺火加热的是（）。

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