“虎皮扣肉”用梅干菜垫底时，泡软洗净的梅干菜应（）。

带骨方肉在制作“虎皮扣肉”第一步煮制时，应采用（）。

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奶油胶冻的制作时，结力片要泡软泡透。

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制作小米红枣粥时，待小米煮至（）成熟时再加入泡软的红枣熬制。

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霉干菜是用（）或雪里蕻腌制的干菜。

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果冻的调制方法，是将结力片用（）泡软，糖上火煮沸，然后放入泡软的结力片，香精，色素等，制成结力汁等备用。

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调制奶油胶冻的结力片要泡软炮透，要按使用配方（）来生产。

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在（）干菜中，含有相当丰富的蛋白质

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干菜种类多有不同，其营养特点是（）

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什么是干菜？

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