制作面包的工艺流程一般是：选料→投料→调制面坯小发酵→调制面坯大发酵→成形→饧酵→烘烤→成品。
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面包面坯发酵的温度以（）为宜。
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制作面包的要点是：面坯调制、发酵时间、发酵温度与湿度、烘烤温度与湿度。
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生物发酵面坯，（）的用量以2%左右为宜。
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生物发酵面坯，干酵母的用量以（）为宜。
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棉花糕面坯的发酵，冬天以（）小时为宜。
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发酵面坯中，干酵母的用量一般以2%为宜。
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用发酵粉调制化学膨松面坯，用量以不超过（）%为宜。
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发酵粉在化学膨松面坯中的使用量一般以（）为宜。
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