肉的成熟可以改善肉的风味、持水性和结着性。
判断题查看答案
肉的食用品质主要包括肉的颜色、风味、保水性、嫩度和（）
单选题查看答案
（）是肉的最主要组成部分，它构成肉的营养和风味。
（）是肉的最主要的组成部分，它构成肉的营养和风味。
肉的风味物质
名词解析查看答案
原料肉的品质主要包括（）、嫩度、风味、系水力、多汁性。
肉的成熟主要过程及其影响因素？
简答题查看答案
简述肉的成熟的定义、作用以及影响因素？
何谓肉的成熟？影响肉成熟的因素有哪些？
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