烧麦品种的包馅方法是（）。

烧麦的上馅方法是包馅法。

判断题查看答案

北京都一处的烧麦在制作中上馅的方法是包馅法。

判断题查看答案

包馅品种在用按的方法时，应注意的动作要（），防止馅心外露。

填空题查看答案

包馅法是最常用的一种方法，用于包子，饺子，盒子，汤团等大多数点心品种。

判断题查看答案

包馅法一般用来制作包子、饺子、点心等。由于这些品种的成形方法并不相同，因此上馅的多少、部位、方法也就随之不同，如水饺属（）。

单选题查看答案

包馅法根据品种特点可分为（）。

填空题查看答案

包馅法根据品种特点，又可分为（）。

填空题查看答案

包馅品种按馅心与皮的比例划分，可分轻馅品种、（）品种和半皮半馅品种。

单选题查看答案

制皮是将面团或面坯体按品种和包馅需要加工成坯皮的手法。

判断题查看答案