谷物在烹饪中的运用：制作主食、制作面点、（）、制作菜肴的调料和辅助料。

从烹饪涉及的范围来看，中式烹饪主要包括冷菜制作工艺、热菜制作工艺、面点制作工艺原料加工工艺、（）工艺。

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烹调原料是指通过烹饪加工可以制作各种主食、菜肴、糕点或小吃的可食性原料。

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熟制是对生坯运用各种加热方法，使其在温度的作用下发生一系列的变化，成为色香味形俱佳的产品159、熟制是面点制作中的最后环节，也是一个重要环节。

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简述成形在面点制作工艺中的作用？

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果品在面点制作中的作用不包括（）。

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糖在面点制作中的不能起（）可塑性。

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浅谈熟制工艺在面点制作中的作用。

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在面点加工制作的过程中，加温至熟是制作过程中的最后一道工序，并直接影响到面点的（）等

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面点制作中的其他工具有储物工具、（）衡器等。

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