果蔬、豆类食品属于（）食品，肉类、主食（稻米、麦面）属于（）食品。

大部分肉类、主食（包括稻米、麦面）属于碱性食品。

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大部分果蔬、豆类属于酸性食品，因其中有机酸种类多，含量高。

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大部分果蔬、豆类属酸性食品，因其中有机酸种类多，含量高。

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果蔬类食品富含有机酸，故为酸性食品。

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果蔬食品干制的目的是（）。

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甲壳低聚糖在食品工业中的应用：作为人体肠道的（）、功能性（）、食品（）、果蔬食品的（）、可以促进（）的吸收。

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果蔬加工目的是为了提高果蔬的保藏价值及经济价值，充分发挥果蔬作为食品的优良特点。

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果蔬加工过程中食品败坏的原因及解决办法？

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按照果蔬的解冻程度，同其他冻结食品一样，一般分为（）。

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