苏南地区多以（）为日常菜肴，而且在烹饪技术和食用方法上非常精细讲究。

烹饪是制作菜肴的一项（）。

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烹饪是制作菜肴的一项（）

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中国烹饪善于用火，火力的（）和加热时间的长短，是决定菜肴质量好坏的一个重要环节。

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为了满足客人求知心理，餐厅服务员应熟练掌握菜单内各式菜肴的配料、烹饪方法、食用方法、（），有历史典故的菜肴要了解清楚。

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有的菜单甚至详细标明菜肴的原材料、烹饪技艺、营养成分和服务方式等，以此来表现餐厅的（）。

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西餐烹饪不但用料讲究，而且十分注重（），分档取材。

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中餐厅在布局的装饰布置中注重突出（）某一地区与某些菜肴相联系的山水、风景特色。

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对北京、天津、华北、东北地区烹饪技术的发展有很大影响菜系的是（）。

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陕西菜调味突出主味，味纯正而主次分明，以酸辣为长的特点，并影响我国（）地区的菜肴特色。

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