单选题

嫩肉粉致嫩,主要是通过()致嫩,对原料中的营养素破坏很小。

A物理作用

B化学作用

C生化作用

D调和作用

正确答案

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答案解析

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  • 肉类原料的致嫩方法有()致嫩、盐致嫩和嫩肉粉致嫩三类。

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  • 肉类原料的致嫩方法有盐致嫩、嫩肉粉致嫩和()致嫩。

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