A白糖
B精盐
C清水
D精练油
用嫩肉粉致嫩,1kg原料用嫩肉粉()为宜,静置15分钟后使用效果最佳。
单选题查看答案
肉类原料的致嫩方法有()致嫩、()致嫩和嫩肉粉致嫩三类。
单选题查看答案
肉类原料的致嫩方法有()致嫩、盐致嫩和嫩肉粉致嫩三类。
单选题查看答案
利用()上浆致嫩时,一定要添加适量的糖,以缓解原料中的碱味。
单选题查看答案
肉类原料的致嫩方法有盐致嫩、嫩肉粉致嫩和()致嫩。
单选题查看答案
嫩肉粉致嫩的用量是:每()肉料用嫩肉粉5~6克。
单选题查看答案
菜肴原料的致嫩方法主要有糖致嫩和嫩肉粉致嫩两种。
判断题查看答案
菜肴原料的致嫩方法主要有碱致嫩、盐致嫩和嫩肉粉致嫩三种。
判断题查看答案
1千克肉类原料致嫩处理时需要投放嫩肉粉的量是()。
单选题查看答案