在烹饪过程中采用哪些合理烹调方法可以减少营养素破坏与损失？
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食用（）烹调方法制作的食物可以促进乳母乳汁的分泌。
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加工/烹调蔬菜的不正确方法是（）。
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与传统的热灭菌方法相比，射线辐照可以减少降解的维生素是（）。
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烹调蔬菜的正确方法是：先洗后切、急火快炒、开汤下菜、炒好即食。
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对于谷类不同的烹调方法对营养素损失的程度不同，主要是对B族维生素影响较大。
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通常可以采取哪些措施减少烹饪过程中营养素的破坏与损失？
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烹调过程中营养素损失的途径及影响因素有哪些？
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蛋白质的消化率测定的实际应用中，一般不考虑粪代谢氮，不仅实验方法简便，且对人是有一定安全性，这种消化率称为（）。
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