蛋白质的消化率测定的实际应用中，一般不考虑粪代谢氮，不仅实验方法简便，且对人是有一定安全性，这种消化率称为（）。

食物中蛋白质含量测定一般使用（），测定食物中的氮含量。

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在下列食品中蛋白质消化率最高的是（）。

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用于测定食物中蛋白质的含量的元素为（）

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蛋白质的生物学价值乘以消化率是（）

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蛋白质在体内的消化是从（）开始的。

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（）的蛋白质最易被消化。

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大豆类食品按蛋白质消化率由高到低排序，正确的是（）。

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凯氏定氮法测定样品中蛋白质含量时，其蛋白质换算系数为（）。

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蛋白质消化为（）后才能被人体吸收。

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