热菜造型艺术的形式有几种?
简答题查看答案
冷菜造型艺术是筵席的序幕或过渡阶段,热菜造型艺术是宴席的()。
单选题查看答案
热菜造型的艺术要求是什么?
热菜造型艺术是筵席的()阶段。
热菜造型艺术的特点是什么?
热菜造型艺术不宜精雕细刻,要求上菜速度。
判断题查看答案
冷菜造型艺术在食品的“艺术寿命”中居中,比面点短,比热菜还短。
热菜造型艺术是立足于食用,在注重形式、质地的基础上追求艺术美。
热菜造型艺术的形式,主要是通过出菜后菜品的()来反映。
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