热菜造型艺术是立足于食用，在注重形式、质地的基础上追求艺术美。

冷菜造型艺术要立足于（），在食用的基础上追求艺术美。

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花色热菜又称造型热菜，以食用性为第一要素。

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热菜造型艺术的形式，主要是通过出菜后菜品的（）来反映。

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热菜造型艺术的形式有几种？

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热菜造型常用的点缀形式有垫底、围边、点角、（）、盖帽五种。

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花色热菜必须在保证食用性的前提下考虑（）。

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花色热菜是为了增加食用效果，应该将（）放在首位。

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冷菜造型艺术在食品的“艺术寿命”中居中，比面点短，比热菜还短。

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热菜造型艺术是筵席的（）阶段。

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