多选题
A糕类粉团
B油类粉团
C团类粉团
D发酵粉团
E蛋类粉团
正确答案
答案解析
略
相似试题
调制米粉面团的米粉，按其加工方法不同，可分为（）。
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面团可分为水调面团，（），油酥面团，米粉面团和其他面团五类。
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米粉面团由于制作方法不同，可分为糕、（）饼、花色船点等。
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膨松面团按其膨松方法不同，可分为（）。
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中式面点将面团概括的分为烫面面团、膨松面团、层酥面团、米粉面团和酵母面团。
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中式面点将面团概括的分为水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其他面团。
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油脂除可调制油酥面团外，也可调制米粉面团。
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用于调制米粉面团的米粉，按加工方法可以分为（）湿磨粉，水磨粉三种，它们在使用上有所不同。
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面团分水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其它面团。
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