洗糟水的质量对麦汁质量影响很大，为减少麦壳多酚的溶出，洗糟水的pH最好控制在（）。

头道麦汁过滤时，要尽量沥干，至麦糟出现裂缝再放洗糟水，这样有利于洗糟。

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过滤机过滤麦汁时，洗糟水流入过滤机的方向应和醪液流入方向相同。

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防止和减少废糟水、麦汁、啤酒、酵母、等进入废水，可降低废水处理负荷。

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啤酒成分中（）左右都是水，因此水的质量对啤酒分为影响很大。

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使用制麦车间新生产出来的麦芽，有利于糖化操作和麦汁质量。

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当麦汁过滤困难时，可以从上部虹吸麦汁，对啤酒质量没有影响。

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麦汁中的α-氨基氮过高，酵母易衰老，对啤酒风味也有影响；α-氨基氮太低，会影响酵母活性，延缓双乙酰还原，影响啤酒质量。

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要提高头道麦汁浓度，增加洗糟水量的工艺改进是（）。

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麦芽粉碎（）会影响麦芽有效成分的溶解，影响啤酒质量，增加麦汁过滤的难度。

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