简述油脂酸败的定义以及影响油脂酸败的因素？
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食用油脂酸败的原因是什么？
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油脂酸败的化学过程主要是（）和（）。
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油脂酸败的重要标志是什么？油脂中游离脂肪酸的含量用什么指标来表示？
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氧化型酸败是油脂中的饱和脂肪酸自动氧化而造成的。
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水解型酸败是由于油脂中不饱和脂肪酸被氧化、水解而造成的。
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油脂自动氧化历程中的氧是（），首先在（）位置产生自由基；油脂光敏氧化历程中的氧是（），进攻的位置是（）。其中（）历程对油脂酸败的影响更大。
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阐述引起油脂酸败的原因，类型及影响。
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简述油脂酸败的三种类型？
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