（）右侧角度为钝角，一般来说，它运用的是推力故又叫“斜推批”。

正斜刀法右侧角度为锐角，它运用的是拉力故又叫（）。

单选题查看答案

正斜刀法右侧角度一般是（）。

单选题查看答案

反斜刀法右侧的角度一般是（）。

单选题查看答案

正斜刀法又称正斜批，右侧角度为（）（40°～50°）。

单选题查看答案

反斜刀法又称反斜批，右侧角度为（）（约130°～140°）。

单选题查看答案

菱形块的边长相等，由相对钝角、（）构成，又称象眼块。

单选题查看答案

刀面与砧板接触面呈钝角或锐角的基本刀法称为（）。

单选题查看答案

反刀片是刀口向外，原料成钝角，将原料自上而下斜着片断。

判断题查看答案

面点的成型方法有多种，如（）就是运用小刀具整塑半成品的方法，它依靠工具形状的变化使面点制品形成多种形态。

单选题查看答案