南京菜以烹制（）见长。

福建菜以（）为代表。

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绍兴菜以制作（）为主。

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浙江菜以（）为代表。

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淮扬菜以扬州为中心，其代表名菜有宫灯里脊、东坡肉、（）。

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川菜的常用技法中尤以小煎、小炒、干烧、（）见长。

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徽菜以擅长烹制（）而著称。

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西餐在烹制菜肴时常用（）作为调料。

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宁波菜多以烹制（）为主。

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比目鱼在烹制时要先（）再制作。

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