酒精发酵属于通风发酵。

下面那一项不属于酒精发酵罐常采用的降温装置（）。

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下列哪些设备不属于通风发酵罐（）。

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蔬菜在发酵性腌制中，主要进行（）发酵，并伴随酒精发酵和醋酸发酵。

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下列乳品生产过程中进行酒精发酵发酵的产品有（）。

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酒精发酵过程中，酵母菌利用可发酵性糖生成酒精的同时，也生成大量二氧化碳。

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由于苹果酸－乳酸发酵通常在酒精发酵结束后进行，因此，又称之为（）。

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在酒精发酵过程中，为了回收二氧化碳气体及其所带出的部分酒精，发酵罐宜采用开放式。

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（）：在酒精发酵前利用加热果浆，充分提取果皮和果肉的色素物质和香味物质，然后进行皮渣分离，用纯汁进行酒精发酵。

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酒精发酵罐的结构包括（）。

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