酥是用（）火长时间加热的一种方法。
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需要用足汽长时间蒸制的菜肴是（）。
白煮老韧的原料时，应用（）长时间焖煮。
为了保持菜墩平整，不宜在（）长时间切、剁。
脂肪在长时间加热后引起（）分解。
下列哪类原料不适宜长时间烹调（）
小牛腰在烹调中不宜长时间加热。
判断题查看答案
（）香味充足，适宜长时间加热的烹调方法，尤其适宜煮汤。
质老形大的烹饪原料需采用小火、长时间加热。
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