软熘的选料较为广泛，有滋味鲜美的动物性原料，也有（）植物性原料。

过油适合于动物性烹调原料，特别是鲜美滋味充足、质地较为细嫩的原料，也适合于淀粉成分含量较大的植物性烹调原料。

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制作（）属软熘的烹调方法。

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家畜肉后熟期的特征是：具有一定的（）、肉松软多汁、滋味鲜美、表面有光泽。

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鲍鱼是海产贝类，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，其营养价值极高，壳内含有丰富的球蛋白。

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鸡肉的肉质纤维细嫩，含有大量（），滋味鲜美。

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（）均为滋味鲜美的蟹的生殖腺。

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鸡肉的肉质纤维细嫩，含有大量谷氨酸，滋味鲜美。

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形成陈制火腿中鲜美滋味的主要原因是（）。

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石斑鱼肉质坚实滋味细嫩鲜美，主产于（）。

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