食品腐败变质的鉴定，一般是从感官、物理、化学和（）等四个方面进行评价。

在蛋白质食品中，食品腐败变质的鉴定指标目前仍以下列哪项最为敏感：（）

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食品腐败变质的原因主要有：（）、（）、（）。

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食品腐败变质

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食品强化的要求是（），符合营养学原理、食用安全性和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。

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食品的污染按其性质可分为生物性污染、（）和物理性污染。

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变质蔬菜亚硝酸盐含量高的主要危害是（）

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鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值（）表示鱼体开始有腐败迹象。

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蛋白质在体内的消化是从（）开始的。

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婴儿的最佳天然食品是牛奶。

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