食品腐败变质
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食品腐败变质的鉴定，一般是从感官、物理、化学和（）等四个方面进行评价。
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在蛋白质食品中，食品腐败变质的鉴定指标目前仍以下列哪项最为敏感：（）
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变质蔬菜亚硝酸盐含量高的主要危害是（）
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鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值（）表示鱼体开始有腐败迹象。
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黄曲霉毒素污染的主要食品是（）
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评价高蛋白食品鲜度的理化指标主要是（）。
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强化食品的种类有（）和副食强化。
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由于保健食品有保健康的作用，因此每一个人只要有经济条件，就应多吃保健食品来代替普通饮食。
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