脂肪组织可分为哪几类？肌间脂肪与肉的品质有何关系？
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两栖类动物原料的组织结构特点：皮肤、（）、脂肪组织。
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脂肪酶的最适PH一般为（）
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水产品中脂肪含量一般很少，为1％到3％
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生物分类上，根据骨骼组织的差异，将鱼类分为（）和（）。
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两栖类动物的脂肪组织不太明显，在肌肉组织中更少，因此，两栖类原料是高蛋白低脂肪的上好原料。（）
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含饱和脂肪酸较多的油脂在常温下一般呈（）
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含不饱和脂肪酸较多的油脂常温下一般呈（）
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在畜类食品、禽类食品、水产类食品中，一般而言，脂肪含量最少的是（）
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