水产品中脂肪含量一般很少，为1％到3％

在畜类食品、禽类食品、水产类食品中，一般而言，脂肪含量最少的是（）

填空题查看答案

在豆类食品中，脂肪含量最高的是大豆

判断题查看答案

下列畜类食品中，脂肪含量由高到低排列正确的是（）

单选题查看答案

水产品胆固醇含量不高，但鱼子、虾子中胆固醇含量很高，如虾子胆固醇含量为896mg/100g

判断题查看答案

下列几种食物油脂中亚油酸含量占食物中脂肪酸总量最多的是（）

单选题查看答案

脂肪酶的最适PH一般为（）

单选题查看答案

鱼类脂肪中不饱和脂肪酸含量高，熔点低，常温下呈液态，容易被人体吸收，消化率可达95%左右，多食可预防心血管系统疾病的发生。（）

判断题查看答案

脂肪组织一般分为（）和（）。

填空题查看答案

牡蛎中（）的含量较高，为益智海产。

填空题查看答案