两栖类动物的脂肪组织不太明显，在肌肉组织中更少，因此，两栖类原料是高蛋白低脂肪的上好原料。（）

两栖类动物原料的组织结构特点：皮肤、（）、脂肪组织。

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动物牲原料在僵直后组织变得柔软，肌肉恢复弹性的作用称为（）。

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动物性原料在僵直后肌肉组织变得柔软并恢复弹性的作用被称为（）。

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现存的两栖类动物可分为（）、有尾目和无尾目三目。

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脂肪组织一般分为（）和（）。

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脂肪组织可分为哪几类？肌间脂肪与肉的品质有何关系？

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鱼类的肌肉组织根据肌细胞的形态结构可分为骨骼肌、平滑肌和（）。

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从细胞组成上看，肌肉组织是由强有力收缩性能的，多呈纤维状的（）组成，又常称为（）。

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在畜类食品、禽类食品、水产类食品中，一般而言，脂肪含量最少的是（）

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