北方地区制作滑炒菜的主料一般需要上（），可使菜肴色白滑嫩。

制作滑炒菜的关键之一是将主料制成泥茸状。

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北方制作滑炒菜时，原料一般要上（）。

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制作蚝油牛柳主料滑油的最佳油温以（）为宜。

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滑炒菜的原料一般应加工成（）的形状。

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贴的菜肴制作比较精细，一般是以肥肉垫底，中间放上主料，再盖青菜叶或加以其他点缀，煎时要用小火。

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滑炒菜的质感特点是（）。

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制作滑炒里脊丝一般要（）。

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焦熘菜肴中的烹调原料主料多采用滑油的方法进行初步热处理。

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制作龙虾浓汤的主料是鱼基础汤。

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