分菜前服务员应清点客人的人数，掌握好（）的数量。

分菜服务时餐具准备要根据不同菜肴配不同餐具，分菜前应备相应（）。

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在会议服务前，服务员应根据客人的人数摆放好茶杯，茶杯摆放位置应在客人（）的适当位置。

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分菜服务时，餐厅服务员应把握好数量，做到（）

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分菜时要胆大心细，掌握好菜的（），做到分派均匀。

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西餐宴会的分菜，需要服务员在客人面前分让菜肴的服务方式有（）。

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遇有主要客人带少年儿童参加宴会，服务员在分菜时应先分给（），然后再按先后顺序进行常规分菜。

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分菜服务员站在主人右侧的第（）位客人，右手持公用筷，左手持长把公用勺。

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分菜服务前，应将分菜所用菜叉、菜勺按（）准备好。

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服务员应掌握特殊酒水斟倒方法，客人落座后斟（）酒，客人入座时斟（）酒。

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