A滑炒
B黄焖
C小炒
D炸熘
湖南菜烹调技法中最能体现火候特色的是小炒、滑熘、()。
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为客人上火候菜应注意什么问题?
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为客人上火候菜时应注意什么问题?
中国烹饪的特点:选料讲究,(),烹调方法多样,精于运用火候,讲究盛装器皿。
中国菜善于选用多种原料,采取恰当合理的()配比,巧妙运用刀工和火候。
湖南菜由()地方菜组成。
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湖南菜由洞庭湖区、湘西山区、()地方菜组成。
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餐饮服务中当客人反映菜肴不熟,其处理方法应该是:若菜肴确实火候不够,服务员要立即将菜退回厨房,最好是()一份菜。
湖南菜系的特点?代表菜有哪些?
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