汽蒸的特点有：卫生条件好，适用范围广，营养损失少，加热均匀迅速，有利于菜肴的色泽。

汽蒸的原则是：加水量要少，防止串味和跑汽，要掌握好加热时间。

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汽蒸的特点是（）。

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汽蒸适用于鲜味足的动、植物原料和（）。

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强力万能搅拌机的构造与专用搅拌机有点相同，其特点是功能多，适用范围广，一般具有（）变速功能。

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汽蒸适用于形体较大、质地较老韧的动物性烹调原料。

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汽蒸适用于鲜味足的动、植物原料和食用菌两大类。

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在汽蒸过程中，要根据原料的质地老嫩、体积大小和原料多少，掌握好加热时间，以防止过于熟烂或达不到要求的成熟度。

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电磁炉具有热效率高、安全性好、（）、清洁卫生的特点。

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电磁炉具有热效率高、安全性好、控温准确、清洁卫生的特点。

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