当鸡尾酒中含有水果块或固体物质时，必须采用中和法。

当鸡尾酒中含有固体物质时，必须采用（）。

单选题查看答案

当鸡尾酒中含有糖浆和牛奶时，必须采用（）。

单选题查看答案

鸡尾酒调配原料中含有固体辅料时，须考虑使用（）调制。

单选题查看答案

当鸡尾酒调配成分中含有牛奶和鸡蛋时，首先考虑选用（）调制。

单选题查看答案

某些鸡尾酒的调制需电动搅拌机将（）和水果等原料搅碎。

单选题查看答案

以水果为原料酿酒时，必须先经过糖化，再进行发酵。

判断题查看答案

鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒。它是以朗姆酒、威士忌、其他烈酒或葡萄酒为基酒，再配以其他材料，如果汁、蛋、苦精、糖等，用搅和或摇等方法调制而成，再以水果等为装饰物。

判断题查看答案

高级调酒师必须能够研发特色鸡尾酒。

判断题查看答案

生产酒类的主要原料是水果与粮食，这是由于这两类原料中富含有糖或（）。

单选题查看答案