A小火清蒸
B大火快炒
C水焯后弃水
D少量油凉拌
菠菜等在烹调前进行焯水处理可提高钙的生物利用率是因为除去较多的()
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为了保持蔬菜中的维生素和矿物质,在加工和烹调时应当()
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为了促进幼儿的食欲,在烹调时应多加一些他们喜爱的调味品,如油、盐、糖等。
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粮谷和蔬菜中的植酸盐、草酸盐以及茶叶和咖啡中的多酚类物质不会影响铁的吸收。
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简述如何烹调蔬菜,使之保存蔬菜中的维生素?
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有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱,这种烹调方式损失最多的营养素是()。
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食用油脂在烹调中的作用,下面哪一项描述不正确()
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对烹调熟食品进行营养成分计算时,不应该使用食物成分表中的熟食的数据。
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以下烹调方法中,能够减少营养损失的方法有()
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