维生素C是脂溶性维生素
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维生素C易受储存和烹调加工的影响，所以果蔬要尽可能保持（）和（）.
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蔬菜中含有的胡萝卜素能在人体内转化为维生素C。（）
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在煮蔬菜汤时加少量淀粉对维生素C有保护作用，并可提高菜汤的营养价值。（）
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常用的在油脂中其抗氧化作用的维生素是（）
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维生素的种类很多，一般按其溶解性可分为两大类，即（）维生素，和（）维生素。
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β-折叠结构是蛋白质中的一种（）
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下列蛋白在加热时能维持其泡沫结构的是（）
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被生物中的显微或亚显微结构所阻留的水称为（）
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