蔬菜水果在后熟过程中口味的变化是（）减弱、有机酸的酸味增强、口感变软发脆。
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在下列水果中，（）含有多酚氧化酶，在加工过程中会引起褐变。
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水果主要含有水分、维生素C和无机盐，食用水果不利钙、铁的吸收。
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制作水果冷汤的原料一般含有（）
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大部分水果含水量在（）以上，并含有丰富的营养素。
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洋葱中含有较多的（），对眼睛刺激较大。
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牛奶中的脂肪含有较多的（）。
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食用鲜竹笋时要先焯水或焐油处理是因为鲜竹笋中含有较多的（）。
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禽肉中含有较多的（）脂肪酸，容易被消化吸收。
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