熏是用木屑、茶叶、白糖等作为燃物，通过加热使燃物焦糊而产生浓烟，使原料成熟或增加烟香味和色泽的一种方法。

糖油馅又称水晶馅，是用猪板油和白糖制成的馅。

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糖油馅又称水晶馅，是用白糖与橄榄油制成的馅。

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“豆沙馅”的投料一般的为每500克赤豆，加白糖（）克左右。

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烟熏方法可分为（）和熟熏法，一般用锯末、茶叶、糖、竹叶等作为熏料。

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制作茉莉白糖馅，如馅太松散可略加少量水进行调整。

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酱包味型的主要调料有：（）、白糖、植物油、姜汁，有些菜还要加甜面酱。

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绵白糖是由细粒的白砂糖加适量的（） 加工制成的，绵白糖质地细软、色泽洁白、具有光泽、甜度较高，蔗糖含量在百分之九十九以上。

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熏是利用（）使原料成熟的一种加工方法。

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熏是将原料腌制后制熟，再放人熏锅内加热，使原料吸附糖所产生的烟。

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