面粉中主要含的营养素是（）

面粉的化学成分因加工精度不同，在数量上有所差异。面粉所含的主要成分是（）。

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烹饪原料中所含的主要营养素有糖，脂肪，蛋白质，维生素，矿物质，水。

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合理的膳食是指膳食中所含的营养素种类齐全、数量充足、比例适当，膳食中所供给的营养素与机体的需要保持平衡。

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普通面粉的特点是（）、可塑性差、营养素全。

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由于泡夫面糊所含的油脂较多，通常只有在调制面糊时采用（）的方法，才能使油脂与水，与面粉充分结合。

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面粉中的蛋白质主要是（）和（）。

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为什么高级面粉比低级面粉的营养成分相对减少？

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影响面粉中面筋生出率的主要因素是（）。

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普通面粉加工精度较粗，所含营养素较齐全。

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