制作蒸烤布丁时，牛奶与鸡蛋拌匀温度宜控制在（）
单选题查看答案
蒸烤布丁烤盘内的水宜选用（）
单选题查看答案
一般蒸烤牛奶布丁，所选用之黏稠剂为（）
单选题查看答案
松饼烤焙时烤炉宜选用（）
单选题查看答案
烘焙甜面包时，若烤焙时间相同，烤炉温度太低会造成（）
单选题查看答案
烤焙不带盖吐司若烤焙时间相同，烤炉温度太高会造成（）
单选题查看答案
烤制不带盖吐司若烘烤时间与带盖吐司相同，烤炉温度太高会造成（）。
单选题查看答案
一般甜面包在面坯重量为60克时，其烤炉温度一般设置在下火180℃，上火160℃左右，烘烤时间设置在（）。
单选题查看答案
装饰用奶油使用前应再拌匀，组织较细致。
判断题查看答案
