面点师不得随意处理突发的（）事故，以免事故的发生。

面点师在工作中，（）随意处理突发的断电事故。

单选题查看答案

面点师遇到突发的断电事故时，应马上自行进行修理。

判断题查看答案

加工面点原料的砧板要（）分开，以免交叉污染。

单选题查看答案

面点师在案台操作，刀具和锋利的器具不慎滑落，应迅速用手接挡，以免伤及他人。

判断题查看答案

连续蒸制面点品种时，蒸锅（箱）的水（），以免影响成品质量。

单选题查看答案

面点装饰点缀时要避免使用含（）较多的鲜果，以免氧化变色。

单选题查看答案

用热油炸制面点品种时要把握制品色泽的变化，以免出现焦糊现象。

判断题查看答案

擦拭面点间的地时，应采用（），以免踩脏刚刚擦过的地面。

单选题查看答案

在蒸制面点过程中，（）打开蒸箱门或锅盖，以免漏气，影响制品质量。

单选题查看答案