擦拭面点间的地时，应采用（），以免踩脏刚刚擦过的地面。

擦试地面应采用“倒退法”，以免踩脏刚刚擦试的地面。

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擦试地面应采用“倒退法”，以免踩脏刚刚擦试的地面。

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面点中的笼屉，烤盘，各种模具，用后必须刷洗，擦拭干净，放在通风干燥的地方，以免生锈。

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面点师在案台操作，刀具和锋利的器具不慎滑落，应迅速用手接挡，以免伤及他人。

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加工面点原料的砧板要（）分开，以免交叉污染。

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连续蒸制面点品种时，蒸锅（箱）的水（），以免影响成品质量。

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面点师不得随意处理突发的（）事故，以免事故的发生。

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在蒸制面点过程中，（）打开蒸箱门或锅盖，以免漏气，影响制品质量。

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面点装饰点缀时要避免使用含（）较多的鲜果，以免氧化变色。

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