福建菜也称闽菜，它由福州、（）、泉州等地方菜组成。

山西菜也称晋菜，它由运城菜、临汾菜、五台菜、（）组成。

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闽菜重视（），与多烹制海鲜和传统食俗有关。

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闽菜重视汤菜，与多烹制（）和传统食俗有关。

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分菜也叫派菜，常见于西餐的分餐制服务中，中餐（）服务中也在使用。

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西餐的第一道菜是头盘，也称（）。

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以下属于福建名菜的是（）

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福建菜以（）为代表。

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福建菜烹饪原料以海鲜和（）为主。

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福建菜简称（）。

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