A水煮
B汤汁
C汽蒸
D腌制
“梅菜扣肉”走红的方法是过油走红。
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过油走红的油温一般控制在（）。
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过油走红时，为了较好的达到上色的目的，油温一般应控制在（）。
卤汁走红时需要用鲜汤、香料、料酒和（）。
制作虎皮肘子是利用（）走红。
制作（）是利用汤汁走红处理的。
走红的作用是（）
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初步熟处理着色方法业内又称走红、挂色和（）
初步熟处理着色方法业内又称走红、红锅和（）
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