作料的应用原则是什么？

（）是中餐人工合成的作料。

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川菜软炸蹄膀需要跟的作料是（）。

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鲁菜中的鸡里脊需要跟的作料是（）

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（）不是中餐人工合成的作料。

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服务员应做到能准确说出每道菜的（），能准确地描述每道菜的风味特色，能准确地讲出每道菜的配菜和配食作料，你准确知道每道菜的制作方法。

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选择餐台的原则是什么？

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上菜应掌握的原则是什么？

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不同风格鸡尾酒的调制原则是什么？

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先宾后主的上茶原则是什么？

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