畜肉中的脂肪主要为（），熔点高，不易被人体消化吸收。

畜肉中含的脂肪酸主要为非必需脂肪酸，熔点高，易被人体消化吸收。

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下列内容中，不属于畜肉脂肪中的主要物质成分是（）。

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畜肉中所含的脂肪主要为（）。

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清酥面坯中的油脂熔点高，起酥效果越好。（）

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野畜肉与家畜肉比较有以下不同：（1）野畜肉通常比家畜肉脂肪含量低；（2）野畜肉结缔组织多一些；（3）（）。

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畜肉原料的组织结构可分为三大类：肌肉组织、脂肪组织、骨骼组织。

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不饱和脂肪酸的熔点低，在常温下多为液态。

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畜肉组织中的蛋白质平均含量为（）。

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畜肉能供人体所必须的氨基酸、脂肪酸、（）和维生素。

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