判断题
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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混酥面坯的油糖搅拌法是西式面点生产中（）的调制方法之一。
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混酥面坯的油糖搅拌法（）加入的原料是面粉。
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混酥面坯的油糖搅拌法最后加入的原料是（）
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混酥面坯的油糖搅拌法最后加入的原料是面粉。
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混酥面坯的（）是西式面点生产中最为常用的调制方法之一。
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为了增加混酥面胚的酥松性，可加大面粉用量或加入大量膨松剂。
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当混酥面胚加入面粉后，必须搅拌很久，以便面粉产生筋性。
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混酥面胚是西点中最常见的基础面胚之一，多见于蛋糕、塔类饼干、甜点装饰。
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西式面点中所用的模具种类繁多，其中用于混酥面坯成型模具，有（）等。
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