元素周期表第一族阳离子H^＋有酸味，Li^＋有甜味，Na^＋有（）。

酸味主要是由于酸味物质分离出氧离子刺激味觉神经而产生的。

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酵种发酵后有酸味，需對碱去掉酸味。

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验碱方法，“嗅”碱正常，无酸味，碱小有酸味，碱大无碱味。

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验碱方法，“嗅”碱正常，有酸味，碱小无酸味，碱大无碱味。

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低浓度的酒精（4%~24％）对酸味、（）有抑制作用。

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朝鲜蓟能使无味的物质变得有酸味。

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当甜味和酸味相互融合后，其味觉有（）的现象。

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酸味有较强的去腥解腻作用，此外，还有（）（）的效果。

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面肥内除了含有醇母菌外，还含有（），乳酸菌等杂菌，因而酵种发酵后有酸味，需要兑碱去掉酸味。

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