发酵面坯的产气性能是由面粉中的（）含量和活性决定的。
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日晒对蔬菜中胡萝卜素及抗坏血酸损失（）
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在热菜的成形中起决定作用的是（）。
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对带馅心面点口味起决定性作用的是馅心（）
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对面点质感起决定性作用的是馅心的味道。
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决定油脂性质的是油脂中的哪一种成分（）。
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对带馅面点口味起决定性作用的是馅心的味道。
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家畜肉的结构由哪几部分构成，决定肉质好坏的是哪部分组织？
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即发活性干酵母不能直接接触（），否则会影响其活性。
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