松鼠鳜鱼是（）菜的代表菜。

龙虎斗是（）菜的代表菜。

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山东、江苏、福建、安徽菜的主要代表菜品依次是（）

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代表鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的四个名菜是（）。

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闽菜中闽南菜的代表有（）

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白云猪手（）是菜的代表菜。

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下列菜肴中，属于川菜代表菜的是（）。

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松鼠鳜鱼是苏州得月楼的名菜。有人形象地描绘它：“头昂尾巴翘，色泽逗人笑，形态似松鼠，挂卤吱吱叫。”

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切下鱼头、斩去脊骨、去掉胸刺的鳜鱼，需在鱼肉上先直剞，刀距约1厘米，后斜剞，刀距（），深至鱼皮，即成“松鼠花刀”。

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法国菜的特点是（）。

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